膠原蛋白的分子量取決於來源及其加工方式（如水解技術）。一般而言，魚類來源的膠原蛋白分子量最低，其次是豬、牛等陸生動物來源。以下是各種動物來源的膠原蛋白分子量由低到高的排序：

動物來源的膠原蛋白分子量排序（由低到高）：

魚類膠原蛋白（Fish Collagen） 🐟

• 分子量：300～3000 道爾頓（Dalton）
• 特色：
  • 來自魚皮或魚鱗，特別是深海魚種（如鮭魚、鱈魚）。
  • 低分子量，使其更易溶於水且吸收率高（通常以三肽或小分子肽形式存在）。
  • 用於美容保養、護膚產品。

豬皮膠原蛋白（Porcine Collagen） 🐖

• 分子量：2000～5000 道爾頓
• 特色：
  • 來自豬皮，結構與人體膠原蛋白相似，具良好生物相容性。
  • 被廣泛應用於醫療和食品領域（如手術縫合材料）。

牛皮或牛骨膠原蛋白（Bovine Collagen） 🐄

• 分子量：3000～6000 道爾頓
• 特色：
  • 來自牛皮或牛骨，主要為 I 型和 III 型膠原蛋白，與人體膠原相近。
  • 常用於關節、骨骼健康補充品。

雞胸軟骨膠原蛋白（Chicken Collagen） 🐔

用於關節保健產品，如 UC-II 非變性膠原蛋白。

分子量：5000～8000 道爾頓

特色：

主要為 II 型膠原蛋白，與關節和軟骨修復有關。